 by bis-lesson 検索
Atelier Bis
●アトリエ・ビスでは神戸、大阪、奈良などにてヴェルデュルという名前のお料理&植物療法クラスを開講させていただいております。滋養あるお野菜や自然素材を使った植物療法のレッスンやクチュリエールレッスン、お料理教室などなど開講中。
Since2007,05♪ ●井町修子＊Imachi Shuko 日本メディカルハーブ協会認定ハーバルセラピスト。またフリーランスプランナー。大阪ガスクッキングスタジオや奈良新聞社他ハーブセミナー講師も担当。 ☎090-5644-7538 atelier.bis@docomo.ne.jp ・・・・・・・・・・・・・・・・・ ■Homepage ■アトリエ・ビス ■Private～ことえりごと ●所属 ・日本園芸協会 ・日本メディカルハーブ協会 ・日本統合医療学会 ・奈良の食文化研究会 ・・・・・・・・・・・・・・・・・ ■おもな資格その他 ・JAMHA認定 メディカルハーブ コーディネータ ・JAMHA認定 ハーバルセラピスト ・日本園芸協会認定 ハーブコーディネーター アロマスペシャリスト ・ハーブ学習指導員 ・・・・・・・・・・・・・・・・・  人気ブログランキングへ ・・・・・・・・・・・・・・・・・ ～ Link ～ ■ハーブ&アロマ教室air ■仏家庭料理u.p.m ■喜喜茶 ■K's Aroma英国ＩＦＡ認定アロマセラピストお教室 ■ツクツク石けん教室 ■Aki お菓子教室 ■チーズくま * Sozai * BOSU Chai* mariya まったりほんぽ (C)もずねこ ●Attention... 各名称及びクラフトレシピ、お料理レシピ等サイト内に掲載されているものすべてに関して著作権放棄はしておりません。勝手ながら無断使用・無断転載は固くお断りさせていただきます。 Copyright‐ ©Since1990 Atelier Bis All Rights Reserved. * リンクフリー * カテゴリ
全体はじめまして プロフィール 植物療法（フィトセラピー） 食とわたし ライター業務について プランニング業務について これまでの講師経歴 私的時間 お稽古・お教室 ■Verdure*緑の薬箱 …ヴェルデュルの畑だより …ハーブ、花、野菜たち …日々の音色 …食卓の風景 …和のハーブたち …地方食材・郷土料理 …自然食について ■おしらせ ■レッスンポリシー ■各レッスンご予約方法 ■Verdure Lesson …Seminario Class …Basic & Standard …Herb Craft Cafe …Personal&Delivery …1dayCafe&Workshop ■これまでのレッスン …French Deri & Herb …Petit Flower & Herb …Petit Soap Class …Family Care Lesson ■ハーブやアロマの扱い方 ・家庭でのアロマセラピー ・精油の保存方法 ・精油の使用上の注意 ・精油の作用と働き ・子どもへの精油の注意点 ・高齢者への精油の留意点 ・妊娠期の精油の扱い方 ・妊娠中に避けたいハーブ ・家庭でそろえたいアロマ ・家庭でそろえたいハーブ ・子供へのハーブの処方 タグ
ハーブ(37)料理(36) 植物生活(35) 娘との時間(31) 暮らしのなかの花たち(17) ハーブクラフト(14) 子供のための薬箱(14) 植物療法(14) パンのある食卓(13) お気に入り(11) ていねいな暮し方(9) おやつ時間(8) アロマクラフト(5) 石けん(5) ハーブドリンク(4) ハーブティー(4) ふたり時間(2) お知らせ(2) 大切な時間(2) 奈良(2) 以前の記事
2010年 08月2010年 07月 2010年 06月 2010年 05月 2010年 04月 2010年 03月 2010年 02月 2010年 01月 2009年 12月 2009年 11月 2009年 10月 2009年 09月 2009年 08月 2009年 07月 2009年 06月 2009年 05月 2009年 04月 2009年 03月 2009年 02月 2009年 01月 2008年 12月 2008年 11月 2008年 10月 2008年 09月 2008年 08月 2008年 07月 2008年 06月 2008年 05月 2008年 04月 2008年 03月 2008年 02月 2008年 01月 2007年 12月 2007年 11月 2007年 10月 2007年 09月 2007年 08月 2007年 07月 2007年 06月 2007年 05月 2007年 04月 2007年 03月 2007年 02月 2007年 01月 お気に入りブログ
ライフログ
Organic Base
ハーブ
ブログパーツ
ネームカード
ファン
 |
 Blog、お引っ越しいたしました。 新しいBlogはこちらです。 移動できない方は http://seminario.exblog.jp/ へ ♫ お問い合わせはatelier.bis@docomo.ne.jp または090-5644-7538 荻野 摂まで。
なかよしのSamyがFacebookに送ってくれた写真です。
 ちょっと前にうちでプチなパーティーをしたときに作ったオムレット。 タイムやローズマリーも使ったいつものヤツです☆：） Samy～いつも思い出してくれてありがとう！ 大阪に戻ってきたらまた作るね♪ うちめしは熱々を食べたいので いつも写真をとり忘れてばかりいます。 おいしいものを楽しい仲間と食べるのは大好き♪
体調を崩して3カ月ほど無月経状態が続いていました。
 ブラックコホシュを服用し2日後には正常に・・。 聞きなれない方もいっらしゃるかもしれませんが 北米先住民によって 生理痛やPMS（生理前症候群）に利用されてきたハーブ。 フィトエストロゲンの働きを持つ チェストベリー同様女性のためのハーブです。 個人差はあるでしょうが私の場合はよく効いています。 ブラックコホシュは ホルモン療法の代替療法としても知られ ホットフラッシュや自律神経失調、 抑うつ、不眠など神経症状の改善にも良いようですよ。 メディカルハーブの安全性では クラス2b～2c・・妊娠中や授乳中は使用しないようご注意ください。
やっとという感じでうかがってきました。
Une Petite Maisonさんのレッスン♪          メニューは・・ シェーブル風味のグジェール ウッフ・ア・ラ・コック（半熟卵料理） 野菜とアンショワイヤードソース ビシソワーズ 牛テールのポトフ テリーヌ仕立て Petits Fours・・焼菓子 Vin ヴァンサン リカール ムスー 2008／フランス ロワール ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ リエールさんからおうかがいしてました ふんわりとしたイメージそのままのとても素敵な裕美子先生。 シェーブル風味のグジェールは 赤ワイン漬けのシェーブル入りですがとても珍しく 娘へのおみやげの小さなグジェールもとても喜んでくれました。 ウッフ・ア・ラ・コックは生卵の嫌いな私でもいただけるほど美味。 トマトソースとまぜまぜしていただきながら卵のおいしさに浸っていました。 バイオレットとの組み合わせは色彩のバランスもお勉強になります。 アンショワイヤードは一度作りたいと思っていましたが 手際良く教えていただいたので わが家の野菜料理でも活躍しそうな形で大変嬉しく思いました。 WECKに閉じ込められたテリーヌはさっぱりとした夏仕様で美味。 魚貝のヴェリーヌ仕立ても ちょっとした手間と工夫でこんなにおいしくなるのだと実感しました。 ビシソワーズに添えたアニスのお花はハーブですが 視覚的にも素敵でアニスの風味とも相まって大人のお味。 この日の神戸はこの夏一番の暑さ。 ですのに・・あのフェルベールさんの 野ばらの実やすもものコンフィチュールを使った焼菓子や オレンジ風味のフィナンシェも優しいお味でとても美味でした。 なんといってもヴァンサン・リカール・ムスーのおいしかったこと！ テーブルの演出もそこはかとなく可愛くて素敵です。 レッスンはなかなか手際よくできずに・・でしたが ハーブの使い方やあしらいも素敵でとてもお勉強になる一日でした。 お持ちしたお菓子もとっても綺麗にご紹介いただいて恐縮です。 ありがとうございました。 次回もまた楽しみにさせていただきます。
薬・・それはやっと19世になってから
ハーブの薬効成分から生まれたのが始まりです。  ●明治薬科大学資料館所蔵のマテリアメディカ（ウィーン写本）● 紀元50～70年頃、ギリシア出身のローマの軍医によって 書かれたDe Materiz Medica・・は ハーバリストのなかでは一度は目にしたい大変貴重なものです。 このディオスコリデスの薬物誌は その後1600年にもわたって引用され現代に引き継がれています。 紀元前3000年頃には メソポタミアのシュメール人によって書かれた楔文字のもの・・。 紀元前1500年には エジプトのギザのピラミットから見つかった パピルスに書かれた処方箋・・。 その中には今でも使われる薬草も数多く登場するそうです。 そうなのです。 薬用植物は紀元前3000年もの太古より薬として利用されてきました。 あるチンパンジーの群れでも寄生虫を予防するために その時期になると好んで食べる薬用植物もあるのだそうです。 ヨーロッパでも18世紀の終わりまでは薬といえば生薬。 現代ではメディカルハーブは植物療法ともいわれ 同じく病気予防や病後ケアー・・・体質改善などにも利用されています。 メディカルハーブを学んでいると 知られざる植物の生態にふれることも多いのですが 学ぶということには終わりがないことにも気づかされます。 また食から薬効に至るまで ハーブは学ぶことがとても広範囲だと実感します。 この夏からは薬草植物の勉強も本格的にはじめました。
梅も和のハーブ・・。
そんなクエン酸たっぷりの梅シロップジュース。  ちょっとばて気味の梅雨の時期もすっきりとした気分転換にもなり 疲労回復、血液循環改善、肝機能障害にも良いとされ 最近ではがん細胞の抑制にも効果があると言われているそうです。 小さな子のおやつにも◎な梅シロップ。 炭酸で割ってもシュワシュワとおいしいサイダーになります♪ 今月のmama's cafeでおだししていますが 今年は2ℓしか作っていないので早い者勝ち☆ 簡単にできるのでおうちでも作ってみてくださいね。
明日のレッスンのためにご用意させていただいたムール貝。
ワインと一緒に試食してみました。   ハーブバターはタイムとマジョラム。 本日はあり合わせのドライハーブを使っています。 ドライでも充分風味良くスチームしたてのマッスルもほこほこ。 明日はわざわざランチのご予約までいただきありがとうございます。 オレンジのソルベもできあがり準備万端です。 明日の天気予報では雨ですが 参加される皆様・・お気をつけていらしてくださいね。
ちょっと前ですが・・
恒例のさだぱん修行へうかがってきました。  講習いただいたのはプレーンとチョコレートとチーズのベーグル。 ベーグルはやわらかめなものが好きなので 目の詰まっていない生地はとってもふかふかで子供も大喜びでした。  試食のベーグルの断面にも感動！  この日は胡瓜のクリームスープも・・。 フェンネル！合います。  こちらは久しぶりに焼いたポピーシードのマフィン・・。 マフィンってアメリカのお菓子って感じあんまししないですよねぇ。 逆にベーグルってアメリカのイメージですが・・ これって発祥はポーランドとか・・。 食って、起源や謂れをたどると 文化的な側面も見えてきて面白いですよね。 そうそう・・マフィン、ほんとほろほろでおいしかったです。  さだぱんさん、うちとは違って・・ そこかしこにかわいいものがポツリポツリとおかれています。 秋になったら、またピタパンつくりにうかがいますね～。
庭の紫陽花もそろそろ終わりの季節です。
先日は関西でも紫陽花で知られる矢田寺にもうかがいました。 年齢とともに花への興味は変わって行くものですが なぜかしら紫陽花だけは毎年変わらず楽しみにしています。  写真は家の庭のもの・・。 今の家の庭のものは 元々の家主の方のお気に入りで とても手入れの行き届いたいくつかの紫陽花たちばかりです。 去年越してきたのが 夏の終わりだったこともあって 今年が初対面の紫陽花たち・・。 後6年だけは住むことになるこの家では 淡い色彩の花たちが 季節ごとに咲き揃いながら 庭のあちらこちらをやさしく彩ってくれるようです。 窓から眺められる秋篠の森の緑・・ その緑もより深みをまし空に映える季節となりました。 奈良暮らし・・季節を繰るごと・・ その豊かさも少しずつわかるようになり 長くなりそうな奈良暮らし・・ これから幾つもの季節をかさね暮らせることに日々感謝するこの頃です。
久しぶりにツクツクさんのレッスンにうかがってきました。
 今回はオリーブオイルだけのリキッドソープ。 ツクツクさんの石けんレッスンは 石けんの質が低下することも考慮して 6月の終わりから夏の間はいつもはお休みなのだそうです。 今からご予約させていただいた 秋のコールドプロセスのレッスンでは またオリーブオイルのみの石けんで復習予定。 ただこの夏には作って数日で使いはじめられる ホットプロセスの石けんレッスンも予定されているそうです。 楽しみ♪ 帰りにはツクツクさんの石けんを購入。 ドライハーブのせっけんなどなど・・ ちょっとシックで素敵な石けんたちばかり。 これで、また私の石けんコレクションがふえました。 今までは劇薬の苛性ソーダを使ったものは ちょっと心配でしたが 娘も中学生になったので 劇物取扱に注意しながら そろそろシンプルでナチュラルな石けんづくりを極めようかと思案中です。 石けんづくり・・奥深いです♪  *カメラを忘れたのでツクツクさんからphotoお借りしました*
今日はmama's cafe♪
 今週は連日息をつく間もないくらい忙しい毎日でした。 やっと週末・・。 ほっとしています。 先日はとても香りの良い 吉野の梅をたくさんいただいたので青梅のコンフィチュールに。 今朝はそれをジュレにして mama's cafeのお茶のともとさせていただきました。 今日はわいわいと ママたちの他に可愛いベイビーちゃんふたりとお兄ちゃん♪ ♫♫♫ この頃賑やかで楽しいVerdureです。 ザラも転勤になるので ちょっと淋しいですが海外からmama's cafeに参加予定です。 ザラにも会いに行ってあげてくださいね。
京都へぬける街道沿いや
月ヶ瀬へむかう道沿いにはお茶の畑がつづいています。  車を走らせていると お茶の芳香に包まれることもしばしば・・。 少し前ですが 新茶の季節に求めた大和茶。 この頃・・東京のホテルでは大和茶がだされているようですが 滋味深い地方の素材や食材には どれもこれも魅了されるものが多いのはなぜでしょう。 世界的な傾向で和食が見直されたり 自然食に関心が集まったりと 人の心や体を形作るものは その趣や歴史の深さにも支えられているのかもしれません。 古のものから新しいものを見いだす・・忘れてはならない心遣いですよね。 大和茶の歴史は弘法大師が中国の唐より お茶の種を持ち帰り 奈良・宇陀に蒔き製法を伝えた・・ のが始まりともいわれ一説には京都の宇治よりも早かったとも・・。 悠久の地・奈良では知られざる伝統的な素材・食材も数多く存在し 近年になって見なおされているものも多々あるようです。 のんびりとした奈良の人々の気風も こんな奥深い歴史にささえられているのだと思います。
小芋といってもキタアカリ。
今年はたくさんとれたので小さいものを素揚げにしました。  小さなおイモばかりころころと可愛らしい素揚げです。 ビールに・・ジンによく合います。 タイムやローズマリーリーを刻んで添えてもいいですが・・ 塩だけでシンプルにいただくのも、またよいです。 旦那様はこういったシンプルなものが大好き。 素材の味もぎゅっと凝縮され おいしいお塩とほくほくのお芋の取り合わせで最高でした。 ♪♪♪ 今日もおいしくごちそうさまです。
毎年季節を繰るごとに楽しみとなっている梅仕事。
今年は吉野の梅などで「梅シロップ」も漬けました。  岩手の実家には大きな梅の木が3本あって いつも梅雨の季節を迎える前には 梅干を作ったり梅酒をつけたり・・と、手伝わされることも多く また今年もこの季節なのだなぁ～としみじみするものでした。 シロップは失敗しないウルトラCを覚えたので 毎年この方法・・。  一緒にかりんとローズヒップのジンも仕込みました。 焼酎はなぜか梅酒以外・・ そうなのです・・なぜなのか体質に合わないみたいなので 私用はリカーではなくいつもブランデーかジンにしています。  今年はさだぱんさんにお聞きした山椒の酢漬けも・・。 スモークサーモンやサラダのアクセントに重宝します。  収穫を終えた2箱ほどの新玉ねぎは 毎日レッスンにみえる方やお友達に好評で今年はほとんど完売です。 もちろんプレゼント用もご用意させていただいていますよ。 英字新聞ではなく・・普通の新聞なのがいいでしょう～。 少しずつ畑の癖もわかってきたので ハーブもいろいろ植え替えしています。 もう少ししたらフェンネルの頒布会も行う予定です。 秋は畑でもいろいろ・・遊べるかも・・です。
毎月2回、金曜日に実施させていただいているmama's cafe ♫
 外国人メンバーと英語でおしゃべりする会なのですが 時々、手づくりの小さなデザートをおだししています。 ちょうど、トマトのおいしい季節にもなってきたので 本日はトマトとマンゴーのジュレ♪ オレンジのソースで召し上がっていただきました。 この頃ジュレを作る時に 使用させていただいているのは植物由来の海藻を原料としたもの。 ふるふるでおいしいジュレができあがります。 ちょっと添えたミントなどで初夏の味わいです。 今日などはほんとうに とっても陽ざしが強くって暑い1日・・ みなさん、ベイビーちゃんも一緒で帰り道はだいじょうぶでしたでしょうか。 そろそろ暑い頃ともなりますのでお気をつけていらしてくださいね。 8月にはNARAクラスの1周年・・ そろそろ何か楽しいことを考えなくては♪
今日は奈良もなかなか暑い1日でした。
 この頃はまっているのが・・ 先日、フィリピン人のお友達から教えてもらったスムージー。 こんな日にはぴったりの爽やかさです♪ 朝食前にいただいたりするので ダイエット効果も抜群で このスムージーとヨーグルトだけでもいいくらい。 メロンのアクセントには爽やかな喉越しとなる胡瓜を少々くわえるだけ。 意外ですが合います・・合います♫ ミントも入れたり、時々はピーチもくわえたりと バリエーションも楽しめて この夏はスムージーがマイブームとなりそうです。 胡瓜は夏の野菜。 メロンと胡瓜でほてった体を冷やす効果も・・。 夏バテ気味で食欲のない朝にもおすすめのスムージーです。
白ごはん好きな娘のお気に入りトマトソース♪
 庭のオレガノで香り高いソースになります。 この日はバジルも添えてトーストに・・。 オレガノ・・家庭でも親しみやすいハーブですが これからの梅雨の時期 枝をすいたり下葉を刈るなどし風通しをよく乾燥させることがコツです。 オレガノはイタリア料理でよく耳にする多年草ですが 鉢植えの場合は根詰まりを起こすので 植え替えをおこなった方がよい時があります。 ハーブティーとしてはリラックス効果♪ バスハーブやポプリにもつかいます。
母の実家のある北海道はもちろん・・
小岩井農場をはじめ幼いころ育った岩手でも牧畜は盛んです。  実は・・奈良にもおいしい牛乳が♪ ヴェルデュールのハーブクラフトカフェでおだしする お菓子などに使っている植村牧場の新鮮な牛乳。 娘も大好きな牛乳です。 小学生の頃、父の仕事の関係で北海道から四国へ転居となり しばらく暮らしましたが アイスクリームや牛乳の味が全然違ったことは 幼い私にとって今でも記憶に残るショッキングな出来事でした。 今の時代には・・もうそんなこともないのでしょうが 同じく関西に住んでいると 残念ながら美味しい鮭や魚たちにもなかなか出会いません（笑） ただ奈良は島根や和歌山から入るおいしいお魚も豊富です。 あちこちに住んでいると本当に実感しますが 地域で変わって行く食も面白いものだなと思います。 こうした大量生産ではない食材に出会うたび ものを作ることの大切さや 作り手の意識の謙虚さを学び こちらの日々暮らしも謙虚に...。 暮らしのなかの食は 少しずつ心のなかに積み重ねられ やがてその人の暮らした文化へと育っていくもの。 過剰なまでの『華食』『飽食』と言われる時代のなか しっかりとしたアイディンティティーが持てることも大切ですよね。 地域のもの、日本のもの・・もっともっと大切にさせたいと思います。
毎朝の朝食にいただいているのは
おやつ時間にもよく登場するナッツ入りヨーグルト。  ローズヒップと ストロベリーのヨーグルトソースを添え 小さなカフェオレボールくらいはいただいています。 夏にむけ毎朝・・家族とはちょっと違ったメニュー。 フルーツとヨーグルト中心の 日々朝ごはんはここのところの体調維持にもかかせません。 去年の転居で 一気に6キロは落ちたものの元の体重まではあと約10キロ・・。 ストレスで増えた体重を落とすのも一苦労です。 フルーツはジュースでいただいた方が ゆっくりと体にもなじむので 大抵はミキサーで野菜&フルーツジュースにしています。 ヨーグルトにはナッツ類やドライフルーツもくわえるのでボリュームも◎♪ 豆乳だったり・・カスピ海だったり・・ヨーグルトもその時々で・・・。 夏までにさらに絞れるでしょうか・・。
大好物の烏賊がたっぷり入った烏賊丼。
 丼物はほとんど作らないのですが・・これだけはかかせません。 小学校の頃は、公務員だった父の仕事の関係もあり 少しの間、八戸で暮らしましたので 朝から箱詰めで売りに来るイカや採れたての魚たち・・新鮮な野菜・・ などなど考えてみれば、食卓はいつも最高に贅沢だったと思えます。 そう・・私にとっての贅沢は イタリアンやフレンチではなく 北海道で生まれ育った人一倍気の強い母の手づくりの味。 それも・・小さな頃、私が育った岩手や青森、北海道の食卓です。 もちろんイタリアンもフレンチも大好きですが やはり調理師でもあった母の味にはかないません。 朝の食卓には ラッパを鳴らし売りに来ていた お豆腐屋さんのしっかりした木綿豆腐や お揚げさんのお味噌汁・・ 自転車の荷台に箱で積まれ売りに来る朝捕れの烏賊のお刺身・・ 母の漬けた白菜の浅漬けや糠漬け・・ 新鮮なお魚や雑穀にことかかなかった食卓は テレビをつけることもなくいつも賑やかで楽しいものでした。 わが家は今でもそうですが テレビをみながら食事をすることは厳禁。 そんな私ですから そこここに緑深い自然の残る奈良に 畑作業をしながら暮らすことも とても気持になじむのだと思います。 平城宮跡で空を見上げ どこまでも続く野原で草の香りにつつまれ 草笛を鳴らすと・・ふと子供の頃にかえります。 アメリカでは政府レベルでも 地中海式の食生活をすすめていることが 数日前の日経新聞にも掲載されていました。 肉食に偏らず魚をとりいれた食生活を推進しているそうです。 肉食過多になると 腸内細菌も善玉金から悪玉菌に変わり腸にもかなりの負担です。 食は心と体を育てる大切なもの。 四里四方・・いわゆる約16ｋｍ四方でとれる旬のものを 正しく食べることなどよくいわれますが わが家の食卓には体を温める北のものもよくのぼります。 生まれた土地のものを取り入れることも 生まれた地・大地のエネルギーをいただく と考えると何か元気がでてくるような気持ちにもなります。 滋養ある自然な食生活。 子供と暮らすうえでもかかせないものです。
以前、イタリア家庭料理のレッスンで教えてもらった
ベジタブルキューブでしたが・・  最近は近所のマーケットでも簡単に手に入るようになりました。 この頃のおきにりいはスイスのナトゥールのもの。 本当に急ぐ時にはこれです。 ただいつもはお野菜をことこと煮込んで おいしいお塩とオリーブオイルで仕上げるスープで充分です。 あると何かと便利なベジタブルキューブ♪ 自然派指向のママでも ドイツ政府の定めたBIOマーク入りなので安心ですよ。 無塩と有塩があるので塩分調整中の方にも便利です。 ♪♪♪ 500mlのお湯に対しキューブ1個。 寝坊した朝のスープづくりに♪
先日もパンづくりにさだぱんさんにうかがっていました。
 パン・ド・ミやイギリスパン、山型パンなどは ホームベーカリーでちょこちょこっとできてしまうのでしょうけれど いつもの性格ゆえに手ごねを覚えるための修行に行ってまいりました。   さだぱんさんの焼いた味のある器とも合う合う♪  お庭で採れたベイビーリーフとポテトサラダ・・ 新玉ねぎのバター蒸しは 野菜の香りがしっかりとして何んともおいしかった1品。  お手製のレモンソースも爽やかで美味でした。  新わかめのスープもお出しが利いていておいしい！ レッスンを受けながら・・世のなかの食事情のお話ともなり 次の世代の子供たちにどんな影響がでるのか 不安なこともふくめていろいろとおしゃべりしましたが すでに伝統種や固定種でないものが 主流となっている世の動きは止められるものではありません。 突き詰めて考えすぎると マーケットで売られている 普通のお野菜も勿論オーガニックなものも 果物も飼料から育てられるお肉も乳製品も すべての食品が食べられなくなってしまいます。 現状で完全なる自給自足も無理・・となると 無理せず今のあるがままを受け入れるしかないのかな・・ ということになると思います。 ただ畑では固定種のハーブや野菜 どんどん植えて行きたいと思っています。 収穫時には頒布会もおこないます。 お時間のある方は遊びにいらしてくださいね。 さだぱんのレッスン・・ 自家製小豆のプチな講習会もあって 丁寧な家仕事を教わった楽しいひと時でした。 さだぱんさん、こちらこそありがとうございます。 セラピストの試験、体調不良でお休みしてしまいました。 ご心配いただいたKさま、ありがとうございます。 秋以降にまたがんばります♪
大和を代表する郷土食の柿の葉寿司。
 柿の葉は血圧を下げる働きで知られていますが 血液の循環を良くする働きもあるので 冷え症の改善や血行促進によいとされます。 この柿の葉すし・・ 京都御所に吉野の鮎ずしを献上したことから始まるそうです。 柿の葉のビタミンCは以外にもレモンの20倍以上あるそう・・。 カフェインを摂れない妊婦さんにも最適。 バスハーブとしても血行促進に有効です。
梅雨前のこの時期は
いつもいくつかのティンクチャーをまとめて仕込んでいます。  ローズレッドとピンクローズのティンクチャーは 女性向けのホルモン調整や美肌にかかせないもの。 ローションにしたりバスティンクにと用途も様々です。  今の新茶の時期にかかせないのは緑茶のティンクチャー。 週明けには新茶でインフューズオイルを仕込む予定です。
久しぶりにいただいた菊の花の酢のもの。
 東北では御味御付けに入れたりもします。 お味噌汁にも？と不思議な感じはしますが・・意外とおいしいものです。 青森産の阿房宮（あぼうきゅう）や 新潟、山形産の延命楽（えんめいらく）が知られていますが 延命楽は「おもいのほか」や「もってのほか」という別名もあります。 岩手や青森などでは蒸して板状にしたものを乾燥させたもの・・ 八重の黄菊の花弁らしいのですが・・ これが干し菊、蒸し菊、菊海苔として売られています。 わが家でもよく食べていたのはこの干し菊で ときどき岩手の母から送られてきます。 築地の料亭などでよくお刺身のつまや 若芽の酢の物の付け合わせに饗されたりしていますが 東北人はよく口にする食材です。 ビタミン類が豊富なのですが 漢方では疲れ目や高血圧改善、風邪、悪寒にも用います。 動脈硬化の漢方薬にも配合されることもあるようです。 お正月にもよく食卓にのぼる食材でしたが 干し菊としても売られているので わが家でも年中食べていました。 和のエディブルフラワーというところでしょうか。 菊は皇室もイメージさせ 東北人にとってはどこか神聖で高貴な食材。 ちょっとだけ菊の酢のものをいただくたび どこか体が浄化されるような気分にもなりました。 生まれた場所の食材を摂ると元気になるといいます。 今日も少し元気をいただきました。
ちょっと前ですが奈良らしいかわいいお菓子みつけました。
 奈良漬の入った可愛いケーク。 奈良女子大の女の子が考えたお菓子！なのだそうです。 パッケージも娘のお気に入りで なんとも可愛い感じがたまりません。 奈良広報委員長に立候補したいなぁ～♫
食のお話が続きますが・・
3月のレッスンでも取りいれた大人気のケークサレ。 ここのところわが家でも週末のランチによく登場したりしています。  先日は娘の好きな玉ねぎとカレンズ、 イタリアンパセリなどをささっと混ぜオーブンへ・・。 ローズマリーを刻んでくわえたり タイム、フェンネルなどツナと合わせたり ハーブのバリエーションもたくさん作れますし ジャパネスクにも・・と、とっても便利なケークサレ。 このケークサレ・・わが家では オレイン酸という不飽和脂肪酸を70～80%も含む 誰もが知っているオリーブオイル♪ を使います。 善玉菌を減らさず悪玉菌を軽減するという実にヘルシーなオリーブオイル。 わが家でも菜種油とともに常用しています。 もう何年も・・炒めもの、揚げ物・・ほとんどがオリーブオイル。 子供にはバターを常用したくないので ノンバターのケークサレは 週末のヘルシーな食卓にはとっても便利♫ お試しを！
関西ではなかなか出会うことの少ないあさつき（浅葱）・・。
ユリ科ですがガーリックチャイブなどチャイブの変種といわれています。 関西では珍しいので畑の仲間から分けていただきました。 わが家では昔からお豆腐の薬味などに使っていましたが 今日はお弁当のふわふわ卵焼きにいれました。  葱とは違って細い葉を持つのですが よく葉葱として売られていることもありますがそれは別な種・・。 山の草地に生えていたりなどする 本来自生のものですが産地は山形など北日本が主です。 ネギの仲間で江戸時代の『本朝食鑑』には ｢気を下し、食を消し、また能く食を進める｣とあり 古くから食欲の増進に役立つことが知られていました。 生のままで食べるとピリリと辛い。 この辛みはアリシン(硫化アリルの一種)。 血液中の脂質を減らし、動脈硬化、糖尿病など 高血圧の予防に有効とされています。 ビタミンB1の吸収を高める効果もあって 一緒に摂取すると疲労回復、 食欲不振、不眠など広い効果を持つと言われます。 発汗などの代謝作用を高める効果もあって 風邪や発熱のときにも効果的とか・・。 ただ・・アリシンは熱に弱く水に溶けやすい性質もあるため 効果的に摂取するには本当は生が一番なのですが・・ お子さまなので甘～い卵焼きに。
| ||||
